Manuel Viso, especialista em saúde: "Kebabs contêm algo parecido com carne. Gorduras ruins. Muito sal, o suficiente para parar um trem."

Os kebabs industriais se tornaram uma das opções de fast food mais populares em todo o país, especialmente entre jovens e estudantes, mas sua composição real levanta questões do ponto de vista nutricional. Longe de ser uma alternativa saudável, este produto popular contém ingredientes que preocupam os especialistas em saúde.

O médico e educador científico Manuel Viso , conhecido por sua abordagem crítica aos alimentos processados, analisou os riscos do consumo desse tipo de kebab. Em um vídeo postado em sua conta do Instagram, ele alerta que alguns desses produtos contêm ingredientes cuja qualidade está longe da anunciada nos cartazes.

Uma mistura de gorduras, sais e aditivos

“ Kebabs contêm algo semelhante à carne . Gorduras ruins. Muito sal, o suficiente para parar um trem”, diz Viso, que enfatiza que o que muitas vezes é apresentado como cordeiro, carne bovina ou frango pode, na verdade, ser uma mistura de carnes não declaradas. “ Alguns estudos mostraram que eles apresentam misturas de carnes de diferentes espécies, até mesmo não declaradas ”, acrescenta. Somam-se a isso nitritos potencialmente cancerígenos , aditivos como fosfatos e amidos para reter água e molhos que “ poderiam até mesmo conservar um mamute ”.

O resultado é um alimento com alta densidade calórica. " Um kebab pode conter cerca de 2.000 calorias , o equivalente ao que você precisa para um dia inteiro", observa ele, e uma textura " tão suculenta quanto um pão de ló industrial " devido aos intensificadores de sabor. Tudo isso, ressalta o especialista, em um produto que pode ter permanecido por " horas e horas em uma coluna rotativa de carne " sem as garantias de higiene necessárias.

A alternativa: prepare em casa

Para quem não abre mão do sabor sem correr riscos, Viso oferece uma opção caseira: carne de qualidade de um açougue de confiança , pão integral feito com farinha de verdade, vegetais frescos e um molho saudável à base de iogurte natural , limão, alho e especiarias. " Com um controle cuidadoso do sal e um bom azeite, fica realmente delicioso e saudável", conclui.